年增长高达17.7%,大数据看懂面品类餐厅新趋势!

东方美食餐饮经理人2018-06-30 22:34:04


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面品类一直在中式餐厅中占有重要的地位,面食是中华传统主食之一。

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今天,我们对全国面品类餐饮数据进行了详细的解读,其中包括整体发展趋势和品牌、地域分布等等,希望能够对热衷于面品类的餐饮人有所帮助。


全国餐饮市场进入稳步发展阶段

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数据显示,截至2016年全国餐饮收入超过3.5万亿。

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与2013年以前的快速增长相比,近年来的餐饮增长趋于平稳。据国家统计局最新数据显示,2017年我国餐饮收入39644亿元,同比增长10.7%,餐饮行业进入稳步发展阶段。

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餐饮行业发展特点

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受餐饮行业整体环境影响,餐饮门店数量变化幅度较大,其中2017年Q1季度减少数量最多。

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截至2017年年底全国餐饮门店数量有578.6万家,较2016年底减少24万家。

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全国餐厅类型占比

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从餐厅的业态占比来看,2017年中式快餐占比最多,达45.1%,并且占比上升较快。

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中式正餐从2016年的39.5%下降到2017年的32.6%;

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面包甜点、火锅、咖啡厅等的占比则稍微有所下降。

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各省餐厅门店数量情况

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截至2017年底,全国餐饮行业门店合计数量有578万余个。

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从各省分布来看,我们不难看出,广东、江苏、山东三个省份的各类餐厅相对较多,均超过40万家;

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? 知名面品牌

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通过对面店的品牌进行研究发现兰州拉面在面品牌中门店数量排名中,居于第一名,其门店数量有19118家,占全国面店总数量的4.4%。

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其次是重庆小面,全国共有5530家门店,其他的品牌门店数量则相对较少。

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面品类餐厅构成

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为了便于对面品类有更深的了解,我们将面品类餐厅根据其地域特点与食用方式等多个维度进行再次细分。

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所以不难发现在面品类餐厅中,地域性餐厅的占比数量较多,而在食用方式方面,汤面类餐厅的数量则多于干拌面类餐厅的数量。

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