CHITCHAT | 卖了北京的大房子, 只为开家 "咖啡小馆"

ACROSS2018-07-01 20:59:47

朋友闲聊, 没有特定形式, 想到什么说什么。CHITCHAT, 一个新的栏目, 我们想「挖」些会玩、有趣、胆大的老友出来「吹吹水」。他们可能只是平凡的素人, 但他们对生活所做出的那些意想不到的选择和决定, 足够耐人寻味。


text: JUNYAM

photo source: JIMI





INTRO

我们这代的年轻人, 多数喜欢喝咖啡多过喝茶。人们经常打卡的CAFé , 一般都很有情调、充满主题噱头, 毕竟每年都有一群后起之秀蠢蠢欲动, 市场本来又充斥着一大批竞争者, 况且海外咖啡品牌争相进驻欲分一杯羹, 少点本事都难以抵住这一切挑战。



能在热闹的世界沉得住气不容易。珠海的?JIMI COFFEE ROASTERS (JR) 是一家特别朴实的小CAFé, 里面没有精致的糕点和欧式的装潢, 只有浓郁的咖啡香气、一群谈天说地逗留至深夜的 COFFEE LOVER 和一对可爱的夫妻。

CHITCHAT 的第一期, 我们先和 JR?的这两位好友聊聊。



ABOUT THEM

AILI 是位喝咖啡超过 20 年的咖啡狂热者, 后来在她的影响下, JIMI 也逐渐爱上了咖啡。这种热爱的程度驱使两人几次奔赴台湾学艺, 甚至卖掉北京的房子开了JR。放弃安稳, 投身冒险, 随遇而安, 可以说是既 “疯狂” 又 “佛系”。





CHITCHAT WITH? JIMI & AILI

A: ACROSS? ? ?J&A: JIMI & AILI


A: 开咖啡店之前其实你们是做什么的?

J&A: 我 (JIMI) 在北京做了差不多 20 年的设计工作, 客户主要来自外企, 工作中经常会喝咖啡, 那时喝咖啡主要为了提神吧。



A: 咖啡最吸引你们的地方是什么?

J&A: 咖啡的香气呀, 每次咖啡豆研磨时散发出的香气总是很吸引。



A: 为什么会选择去台湾学咖啡呢?

J&A: 因为第一次去台湾旅行时喝到过一杯很难忘的咖啡, 香气和风味都是没尝过的, 颠覆了我对咖啡的印象。当时内地做精品咖啡还没普及, 自然就有了去台湾学习的计划了。



A: 你对台湾的印象如何, 有什么有趣的事情分享吗?

J&A:?感觉台湾人做事很认真, 有点日本的匠人精神。另外他们待人很友善, 很热情, 经常遇到问路时, 对方会直接带我们走几条街找到目的地。



A: 听说你们是卖了房子来开咖啡馆的, 当时咖啡市场应该还很小众, 不怕冒险吗?

J&A: 把自己喜欢的咖啡做成事业, 确实需要勇气和坚持。但决心要做自己喜欢的, 不需要什么理由。?



A: 那对你们来说, 开店以来遇到过最大的困难什么?

J&A: 其实对于全行业来说, 最大的困难是咖啡在内地还不是必需品, 还在推广阶段。所以推广咖啡知识就是我们的日常工作。


A: 话说这里感觉很温馨诶, 店铺的装修过程有特别的考虑吗?

J&A: JR 的风格有点像简约日式小馆。刚开始我们是以烘焙工作为主, 所以店里座位好少。后来客人多了才把吧台改造, 增加了小沙发, 成了现在深夜小馆的样子



A: 深夜小馆?客人会呆到很晚吗?

J&A: 虽然营业时间是到晚上 10 点, 但很多客人经常吃完晚饭再过来, 经常聊得忘了时间, 所以有时会呆到凌晨1、2点。?



A: 可是店址这边人流量并不多, JR 也没有蛋糕和特别的主题装修, 还能吸引到那么多人来, 呆到深夜很神奇诶。

J&A: 作为咖啡品鉴师, 我们对咖啡品质有追求吧。店里经常上新季产品, 客人每次来都有新的体验。另外店里的风格很温馨, 像家一样能让人放松自在。渐渐地一些熟客还把自己的杯子留了下来, 有时他们会进吧台自己冲煮, 有种 make yourself at home 的感觉。



A: 那你们觉得怎样才算一杯好的咖啡?

J&A: 好的豆子+好的水质+合适的冲煮, 就是好咖啡。但好不好喝是主观的, 适合你的, 就是好的。



A: JR的咖啡豆一般来自哪里?

J&A: 我们的咖啡生豆来自非洲, 美洲和亚洲的着名产区。豆子经过挑选后, 自家烘焙,?保持咖啡豆的新鲜度你正在喝的这杯就是中国云南豆的咖啡。



A: 原来是这样, 喝上去有种水果酒香的感觉。

J&A: 是的, 近几年国内咖啡豆品质越来越好。我们周末会举办 "云南咖啡日" 的活动, 希望让更多的人一起感受云南豆的风味。虽然现在国内咖啡文化正在逐渐普及, 但不少人对咖啡还存在误解, 认为咖啡就是苦的, 其实好的咖啡喝上去应该是甘甜的。咖啡知识的推广有助于让大家了解咖啡。



A: 感觉店里很多珠海特色的艺术手作, 是哪里淘回来的?

J&A: 这里的艺术手作是本土小画家放在店里寄售的,?我们提供无偿的帮助, 支持本土文创发展。



A: 有想要通过 JR 传递怎样的想法和态度吗?

J&A: 用心做好自己的事, 喜欢你的人自然会出现。


A: 最后, 你们对于打算进入咖啡行业的新人有什么建议?

J&A: 先问问自己是不是真的喜欢吧, 是否愿意花时间去沉淀, 如果是, 那就去做吧!




很多时候, 人都害怕重头来过。毕竟「把所有精力和时间重新投入到另一件事情上太冒险」的道理很现实, 讲到的「沉淀」也可能要三五七年, 的确需要很大的决心和勇气。


BUT IT'S NEVER TOO LATE, 如果真的喜欢, 又愿意为之投入, 那就放胆去做!因为每一个决定、每一场冒险, 都是你特别的原因。你就是你存在的最好解释。


在ACROSS, 冒险总在身边。只要你有故事, 有想法, 我们很高兴认识你, 跟你聊聊。


---------------------


地址:?广东珠海市香洲区吉大情侣中路68号

龙洲湾9栋120号商铺

Wechat:?JR-JimiCoffee





?在 ACROSS ,冒险总在身边?




品牌官网 : WWW.ACROSS.HK

官方微博 : ACROSS_BRAND

NICE : ACROSS_BRAND

Instagram : across_brand

淘宝店址 : ACROSSLIFE.TAOBAO.COM